Transfedtsyrer

Transfedtsyrer kaldes også hydrogeneret fedt. Det er fedtstoffer, der har været igennem en kemisk proces (hydrogenere = mætte med brint.) Fedtstoffer, der egentlig var umættede, bliver mættede, faste, og dermed mere usunde (se opslagsordet fedt">mættet fedt). Det gør dem velegnede i fødevareindustrien.

Beskrivelse

De findes især i fritureolie og margarine samt kager, chips, kiks, fast food osv. Transfedtsyrer er meget usunde, fordi de væsentligt øger risikoen for hjerte-karsygdomme og måske kræft.

Kilder

Karolines Køkken