Sojaolie
Sojabønner er meget olieholdige. Olien bliver hovedsagelig udvundet ved ekstraktion, hvor den udvindes ved hjælp af et kemikalie, som kan opløse fedt, men sojaolie fås også varmpresset. Begge typer gennemgår efter udvinding en række rensningsprocesser, kaldet raffinering, før de er klar til brug.
Sojaolie
Smag
Den smager mildt, men nogle typer kan have en svag fiskeagtig aroma. Ellers er sojaolie ret neutral i lugt, smag og udseende, og den har en god holdbarhed.
Oprindelse
De største producenter er USA, Brasilien, Argentina og Kina.
Anvendelse
Sojaolie anvendes mest til fremstilling af margarine, men man kan også købe olien ren eller blandet med raspolie. Den bliver solgt under betegnelsen mad- eller salatolie. Trods det høje indhold af flerumættede fedtsyrer, er sojaolie relativt varmestabil, så den er god til at stege i.
Sojaolie er den klassiske olie i det asiatiske køkken.
Næringsindhold
Sojaolie har et højt indhold af flerumættede fedtsyrer og et lavt indhold af mættede fedtsyrer.
Kilder
Sojaolie
