Vildsvin

Kødet er minder en del om almindeligt svinekød, men har en mere fyldig og vildtagtig smag, men det er mere mildt end andet dyrevildt.

Oprindelse

Bliver mere og mere udbredt i supermarkederne, og det er ikke svært at forstå.

Anvendelse

Vildsvin er meget saftigt og forholdsvis let at tilberede. Jo yngre dyret er des mere delikat. Det mest brugte er køllen og ryggen, som begge er perfekte til ovn- eller grillstegning. Boven er velegnet til braisering eller gryderetter. Udskæringer af vildsvin fås kun uden svær, da man ikke kan fjerne svinets børster som på tamsvin/almindelige svin. De fleste opskrifter med svinekød fungerer også fint med vildsvin. Beregn ca. 300-450 g vildsvin med ben pr. pers.

Kilder

Karolines Køkken