Arla®s Leksikon

#

Mere køkkenviden

• #VIRALFOOD – De største madtrends 2024

A

Råvarer og ingredienser

• Agurk
• Allehånde
• Alt om abrikoser
• Alt om avocado
• Alt om gorgonzola
• Alt om hokkaido
• Alt om jordbær
• Alt om kiwi
• Alt om pak choi
• Alt om rosmarin
• Alt om smør
• Alt om squash
• Alt om timian
• Alt om æg
• Althans Reine Claude
• Amarant
• Ananas
• Ananaskirsebær
• Anicia linser
• Anis
• Appelsin
• Artiskok
• Asparges kartofler
• Aspargesbroccoli
• Asters
• Aubergine

Mere (21)

Mere køkkenviden

• Acidophiluskultur
• Airfryer
• Amerikanske mål og vægte
• And - alle spørgsmål om tilberedning af and
• Aspartam

B

Råvarer og ingredienser

• Babysalat og crispsalat
• Bagekartofler
• Bagepulver
• Balsamicoeddike
• Banan
• Barbequekrydderi
• Basilikum
• Belle de Boskoop æble
• Bellis
• Belugalinser
• Berberiand
• Bintje kartofler
• Birkes
• Bladbede
• Bladselleri
• Blomkål
• Blommetomat
• Blå Congo kartofler
• Blåbær
• Blåmuslinger
• Blåskimmelost
• Boghvedemel
• Boghvedenudler
• Bolsjebede
• Borlottibønner
• Bouquet garni
• Boysenbær
• Brie
• Broccoli
• Brombær
• Brun champignon
• Brun farin
• Brun sennep
• Brændenælde
• Brøndkarse
• Bukkehornsfrø
• Bulgur
• Butterbeans
• Butterdej
• Butternut
• Byg
• Bælgfrugtspirer
• Bøftomat
• Bøg
• Bøgehat
• Bønnespire

Mere (41)

Mere køkkenviden

• Bage op
• Bifidokultur
• Blanchere
• Braisering
• Brunkagedej

Temaer

Blommer

Bælgfrugter

C

Råvarer og ingredienser

• Cantaloupemelon
• Carambole
• Cashewnød
• Cavi-art
• Cayennepeber
• Champignon
• Charlotte kartofler
• Cheddar
• Cherrytomat
• Chili
• Chokolade
• Citron
• Citrongræs
• Citronmelisse
• Citronverbena
• Clara Frijs pære
• Clementin
• Cocktailtomat
• Conference pære
• Courgette
• Courgetteblomst
• Couscous
• Cox Orange æble
• Creme fraiche

Mere (19)

Mere køkkenviden

• Ceviche
• Citronsyre
• Confitering

D

Råvarer og ingredienser

• Daddel
• Danablu
• Danbo ost
• Dild
• Discovery æble
• Ditta kartofler
• Double cream eller fløde 50%
• Dragefrugt
• Dubai chokolade
• Dulce de leche
• Durummel
• Døvnælde

Mere (7)

Mere køkkenviden

• Dampe
• Danske mål og vægte
• Danske ostetyper: Opdag 5 danske oste
• De bedste oste til pizzaer
• Den uformelle bryllupsfest
• Dybstege

Mere (1)

E

Råvarer og ingredienser

• Edamamebønner
• Eddikemor
• Ekstralagret ost
• Elstar æble
• Emmentaler
• Endviesalat
• Enebær
• Enoki
• Esrom ost
• Estima kartofler
• Estragon

Mere (6)

Mere køkkenviden

• Er smør sundt?

Temaer

Eddike

F

Råvarer og ingredienser

• Fedt i fløde
• Feldsalat
• Fennikel
• Fennikelfrø
• Fersken
• Feta
• Fettuccine – guide og opskrifter
• Figen
• Fillippa æble
• Filodej
• Fjordrejer
• Flasketomater
• Flower sprouts
• Flyvefiskrogn
• Flækærter
• Fløde
• Flødekonsistens
• Flødeost
• Flødesmag
• Folva kartofler
• Fond
• Forglemmigej
• Forårsløg
• Forårsrulledej
• Frillicesalat
• Frisésalat
• Friskost
• Frugteddike
• Frøskindsmelon
• Fuchsia
• Fuldkorn
• Fuldkornshvedemel
• Fuldkornsnudler
• Fyldt pasta

Mere (29)

Mere køkkenviden

• Farsering
• Fedtenergiprocent
• Fedtindhold
• Fermentering
• Festmad
• Flambere
• Flere spiser mad uden kød
• Flæskesteg med sprøde svær
• Forberedelse af en fest
• Forberedelse af julemiddagen d. 21. december
• Forberedelser af julemiddagen d. 22. december
• Forberedelser af julemiddagen d. 23. december
• Forberedelser af julemiddagen d. 24. december - juleaften
• Frikassé
• Fritere

Mere (10)

Temaer

Fiskeguide

G

Råvarer og ingredienser

• Gala kartoffel
• Gala Must
• Galangarod
• Galiamelon
• Garam masala: En guide
• Gedeost
• Gederams
• Georgine
• Glaskål
• Glasnudler
• Gloster æble
• Golden Delicious
• Gouda
• Grahamsmel
• Granny Smith æble
• Grapefrugt
• Groft rugmel
• Græsk yoghurt
• Grøn Reine Claude
• Grønkål
• Grønne asparges
• Grønne bønner
• Grønne linser
• Grønne rosiner
• Graasten æble
• Gul bede
• Gul sennep
• Guldborg æble
• Gulerod
• Gurkemeje
• Gyozadej
• Gær
• Gærdej
• Gås

Mere (29)

Mere køkkenviden

• Gelatine
• Genial snobrødsdej - 9 tips og tricks
• Glasere
• Gløgg - og det der ligner...
• Gourmetmad
• Gratinere
• Gravad
• Gæstemad

Mere (3)

Temaer

Græskar

H

Råvarer og ingredienser

• Halloumi
• Halloween græskar
• Hasselnød
• Havarti
• Havregryn
• Havsalt
• Havtorn
• Herbes de Provence
• Hestebønner
• Hindbær
• Hirse
• Hjertesalat
• Hjortetaksalt
• Honning
• Honningmelon
• Hovedsalat
• Hummer
• Hummerhale
• Hvad er ricotta?
• Hvedekerner
• Hvedemel
• Hvid hvedemel
• Hvide asparges
• Hvide bønner
• Hvidkål
• Hvidløg
• Hvidskimmelost
• Hvidtjørn
• Hvordan laver man fløde?
• Hyben
• Hybenrose
• Hyldeblomst
• Hyldebær
• Hytteost

Mere (29)

Mere køkkenviden

• Halloween - Alt du behøver at vide
• Halloween - Sådan holder du en gennemført halloweenfest
• Halloween - Sådan laver du flotte græskar til halloween
• Hjemmelavet er vellavet
• Hjemmelavet pizza - 10 lækre pizza opskrifter
• Husblas
• Hvad betyder det, at Danbo-osten er BGB-mærket?
• Hvad er det bedste smør til bagning og madlavning?
• Hvad er en vegetar, pescetar, veganer og en fleksitar?
• Hvad er et osteklæde?
• Hvad er hvid pizza?
• Hvad er osteløbe?
• Hvad er ostevalle?
• Hvad er æbleskiver?
• Hvad skal vi spise?
• Hveder - Alt du bør vide
• Hvordan bliver ost produceret?
• Hvordan laver du brunede kartofler?
• Hvordan laver man sin egen ost?
• Hvordan laver man yoghurt?
• Hvordan opbevarer jeg ost?
• Hvorfor er der huller i ost?
• Hvornår kommer man ost på pizza?
• Højpasteurisering
• Høkasse

Mere (20)

I

Råvarer og ingredienser

• Iceberg salat
• Ingefær
• Ingrid Marie
• Ingrid Ærter
• Italiensk sveskeblomme
• Ive

Mere (1)

Mere køkkenviden

• Intervalstegning
• Is og anretning

J

Råvarer og ingredienser

• James Grieve æble
• Jonagored
• Jordskok
• Jubilæum
• Julesalat
• Jumborosiner

Mere (1)

Mere køkkenviden

• Jordbakterier i krydderurter
• Jordbær - 4 gode råd
• Julefrokost og mængder
• Julens spørgsmål om mad

K

Råvarer og ingredienser

• Kaffefløde
• Kakao
• Kamille
• Kantarel
• Karl Johan (rørhat)
• Karryblade
• Karrypasta
• Karse
• Kartoffelmel
• Kastanje
• Katost
• Kaviar
• Kejserhat
• Kidneybønner
• Kikærter
• Kinakål
• Kinaradise
• Kirke
• Kirsebær
• Klid
• Knoldselleri
• Kodriver
• Kogning af basmati ris
• Kogning af brune ris
• Kogning af jasmin ris
• Kogning af parboiled ris
• Kokosnød
• Koldskål
• Kombu
• Kopnudler
• Korender
• Koriander
• Kornblomst
• Krabber
• Krebs
• Kryddernellike
• Krysantemum
• Kumquats
• Kvark
• Kvæde
• Kærnemælk
• Kålrabi

Mere (37)

Mere køkkenviden

• Kan man fryse fløde?
• Kan man fryse ost?
• Karamel
• Kilojoule
• Klaring af suppe
• Klassisk nytårsmenu
• Klimasmarte tips
• Kogning af risengrød - høkasse eller ej?
• Koldhæve
• Konfekt til julens hygge
• Kransekage til festen
• Kulhydrat
• Køkkenets basislager

Mere (8)

Temaer

Krydderier

Kål

Kalkun

Kylling

Kalvekød

Krydderurter

Kartofler

L

Råvarer og ingredienser

• Lagereddike
• Lakserogn
• Laktosefri fløde
• Laktosefri mælkedrik
• Lammebov
• Lammebryst/lammeslag
• Lammefilet
• Lammekrone
• Lammeryg
• Lasagneplader – alt du skal vide
• Late Orange
• Lavendel
• Letmælk
• Linser
• Litchi
• Lodderogn
• Lollo Bionda og Lollo Rossa
• Lucernespirer
• Lyse rosiner
• Løgblomst
• Löjrom
• Løvstikke

Mere (17)

Mere køkkenviden

• Laktose
• Langtidsstege
• Lavpasteurisering
• Lavtemperaturstegning
• Legere
• Lektiner
• Lipasse
• Lynstege
• Lækker aftensmad til kæresten
• Læs og forstå opskriften

Mere (5)

Temaer

Løg

Lammekød

M

Råvarer og ingredienser

• Macadamianødder
• Madlavningsfløde
• Maizenamel
• Majroe
• Majs
• Majsmel
• Majsstivelse
• Makaroni
• Mandarin
• Mandel
• Mango
• Marcipan
• Margarine
• Markchampignon
• Mascarpone
• Mekabu
• Mellemlagret ost
• Merian
• Miso
• Morbær
• Morgenfrue
• Morkel
• Mozzarella
• Multebær
• Mungbønner
• Muscovado
• Muskat
• Muskateller rosiner
• Mynte
• Mælkebøtte
• Mørdej
• Mørke rosiner

Mere (27)

Mere køkkenviden

• Mad med madplaner
• Mad til mange
• Marinering
• Meuriére
• Mikrobiel løbe
• Mikrobølgeovn
• Moderne nytårsmenu
• Montere
• Mortens aften
• Mozzarella tern er bedst på pizza
• Mælkeprotein
• Mælkesyrebakterier
• Mængder til hverdagsmad
• Mættet fedt

Mere (9)

Temaer

Mælk

Meloner

N

Råvarer og ingredienser

• Nellikeblomst
• Nigella
• Nori
• Nye kartofler

Mere køkkenviden

• Natmad og mængder
• Nitrat i grøntsager
• Nytårsmenu med tapas
• Nøglehulsmærket
• Når du ganger opskrifter op

Temaer

Nudler

Nødder

O

Råvarer og ingredienser

• Olivenolie
• Opal
• Oregano
• Orientalske sennepsfrø
• Oullins Reine Claude

Mere køkkenviden

• Osteløbe
• Ostens historie

Temaer

Oste

Oksekød

P

Råvarer og ingredienser

• Palmekål
• Paneer
• Papaya
• Paranød
• Parboiled ris
• Parmesan
• Passionsfrugt
• Pastinak
• Peanuts
• Peber
• Peberfrugt
• Peberrod
• Pecannød
• Pekingand
• Penne pasta
• Perlebyg
• Perleløg
• Perlesukker
• Persille
• Persillerod
• Pigeon
• Pinjekerner
• Pink Lady
• Pintobønner
• Piskefløde
• Pistacienød
• Pizzadej
• Plantemagarine
• Pomelo
• Pomerans
• Porre
• Portobellosvamp
• Potaske
• Purløg

Mere (29)

Mere køkkenviden

• Pasteurisering
• Pektin
• Perfekt pizza derhjemme – med det rette udstyr
• Pisket dej
• Pizzadej – geniale tips og tricks
• Pochering
• Påskeæg: Pust og farv æg med hele familien

Mere (2)

Temaer

Pasta typer – en komplet guide til pasta

Pærer

Q

Råvarer og ingredienser

• Quinoa

R

Råvarer og ingredienser

• Rabarber
• Radicchiosalat
• Radise
• Rambutan
• Ramsløg
• Rapsolie
• Reeves blomme
• Rejepasta
• Rejer
• Ribs
• Riseddike
• Rismel
• Risnudler
• Risottoris
• Romainesalat
• Romanesco
• Rosenkål
• Rosenvand
• Rucola
• Rugkerne
• Rygeost
• Ræddike
• Rød ananas æble
• Rød aroma
• Rødbede
• Røde linser
• Rødkål
• Rødløg
• Røllike
• Rønnebær
• Rørsukker

Mere (26)

Mere køkkenviden

• Rabarbergalette - Step by step guide
• Rabarbersnurrer - Step by step guide
• Rabarbertrifli - Step by step guide
• Reducere
• Risalamande
• Rugbrød i det danske køkken
• Rørt dej

Mere (2)

Temaer

Rodfrugter

Ris og arsen

Rosiner

Rogn

S

Råvarer og ingredienser

• Safran
• Salatløg
• Salatost
• Salvie
• Samsøost
• Sankthansurt
• Sar
• Sava kartofler
• Savoykål
• Sharon
• Sherryeddike
• Shiitake
• Sigtemel
• Sigtet speltmel
• Silderogn
• Sirup
• Skalotteløg
• Skimmelost
• Skorzonerrod
• Skovjordbær
• Skovsyre
• Skummetmælk
• Skvalderkål
• Skyr
• Smelteost
• Sojabønner
• Sojasauce
• Solbær
• Solsikke
• Sommerfuglekarse
• Sorbet
• Sort Reine Claude
• Sorte bønner
• Sorte sennepsfrø
• Sortøjebønner
• Spaghetti
• Spaghettisquash
• Speltmel
• Spidskommen
• Spidskål
• Spinat
• Stenbidderrogn
• Stikkelsbær
• Stjerneanis
• Suppehøne
• Surdej
• Sveskeblommer
• Svesker
• Sydesalt
• Syltekrydderier
• Syltesukker
• Syren
• Sød kartoffel
• Sødmælk
• Søl
• Sølvbede

Mere (51)

Mere køkkenviden

• Saltning
• Sankt Hans menuer
• Sauce til and og flæskesteg
• Sautere
• Se efter hullerne i osten
• Sild skal der til
• Simre
• Skummetsmælkpulver
• Småkager og bagning
• Snobrød - 10 skønne hacks
• Syltning
• Sønderjysk kaffebord
• Sådan koger du dine æg
• Sådan laver du brunet, pisket og klaret smør
• Sådan laver du et peberkagehus

Mere (10)

Temaer

Skaldyr

Svampe

Sukker

Salt

Salater - grønne og røde

Sennep

Spirer

Svinekød

Spiselige blomster

T

Råvarer og ingredienser

• Tagetes
• Tahin
• Tallerkensmækker
• Tandoori masala
• Tigerrejer
• Tofu
• Torskerogn
• Tranebær
• Trompetsvamp
• Trøffel
• Tvekulsurt natron
• Tykmælk
• Tyttebær
• Tørgær
• Tørrede bønner

Mere (10)

Mere køkkenviden

• Talkage
• Tilbehør og mængder til fest
• Tips til perfekte fastelavnsboller

Temaer

Tomat

Tang

U

Råvarer og ingredienser

• Udonnudler

Mere køkkenviden

• Umami

Temaer

Ukrudt

V

Råvarer og ingredienser

• Valnødder
• Vandmelon
• Vanilje
• Vejbred
• Victoria blommer
• Vildand
• Vilde ris
• Vindruekerneolie
• Vineddike
• Viol

Mere (5)

Mere køkkenviden

• Valle
• Vandbad
• Vægt: Mel, gryn, ris og kerner
• Vægt: Nødder og mandler
• Vægt: Salt og krydderier
• Vægt: Sukker

Mere (1)

Temaer

Vildtkød

W

Råvarer og ingredienser

• Wakame
• Wontondej

Mere køkkenviden

• Wok

Y

Råvarer og ingredienser

• Ymer
• Yoghurt
• Yoghurtens historie

Z

Råvarer og ingredienser

• Zittauerløg

Æ

Råvarer og ingredienser

• Ægnudler
• Ærter
• Ærteskud

Temaer

Æbler

Ø

Råvarer og ingredienser

• Ørredrogn
• Østershat

Mere køkkenviden

• Øllets historie