Klare

Udtrykket at klare bruges mest i forbindelse med smør. Smeltet smør vil indholde et hvidt bundfald, som sigtes fra. Klaret smør bruges til stegning, fordi det kan tåle højere stegetemperaturer uden at branke.

Vidste du?

I det indiske køkken er klaret smør (”ghee”) meget brugt, også til dybstegning.

Kilder

Karolines Køkken