Riste

At riste betyder at stege en fødevare ved høj varme med eller uden fedtstof. Der kan ristes i ovn, på pande eller grill, evt. brødrister vedr. brød. Formålet er at opnå en sprød skorpe, brungylden farve og smag.

Teknikbeskrivelse

Der kan fx være tale om at riste krydderier, inden de anvendes i en tilberedning, for at fremhæve smag, eller at riste pinjekerner eller nødder.

Kilder

Karolines Køkken