Emulgatorer
Emulgatorer er tilsætningsstoffer, der kan binde andre stoffer sammen, typisk vand og fedtstoffer. Det findes i naturen som fedtstoffer og proteiner, men fremstilles kemisk til fødevareindustrien.
Beskrivelse
Emulgatorer har mange virkninger, fx at blande vand med olie, fremstille margarine, gøre væsker mere tyktflydende og forhindre solsikkeolie og andre olier i at krystallisere.
Eksempler
Det indgår fx i Matilde Kakaoskummetmælk.
Forbehold
Emulgatorer skal mærkes på fødevaredeklarationen med E-numre fra 400 til 499. Ingen af de emulgatorer, der bruges i Danmark, er sundhedsskadelige. De fleste emulgatorer er vegetabilske, men nogle af emulgatorerne er fremstillet af svinefedt eller gelatine. Personer, der ønsker at undgå fødevarer fra svin, bør være opmærksom på dette.
